Voor 4 personen:

Ingrediënten:

500 g zoete uien
2 el sesamolie
2 tenen knoflook
100 g shiitakes (paddenstoelen)
2 groentebouillontabletten
2 el chilisaus
1 liter kraanwater
200 g tofu
4 mienestjes
15 g verse bieslook

Bereiden:

Pel de ui en snijd in ringen. Verhit in een grote pan sesamolie en fruit heel zachtjes de uien glazig in ca. 10 min. Pel de knoflook en pers erboven uit. Veeg de Shii-take schoon met keukenpapier en snijd in dunne reepjes. Voeg de bouillontabletten, chilisaus, ui en paddestoelen aan het water. Laat de soep ca. 10 min. zachtjes koken. Snijd de tofu in blokjes, voeg toe aan de soep en kook 10 min. mee. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de mienestjes in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat uitlekken in een zeef. Leg de mienestjes in kommen. Schep de uiensoep erop. Knip de bieslook erboven fijn.

Eet smakelijk!