Ingrediënten:
600 g pastinaak
300 g kruimige aardappelen
10 takjes verse tijm of gedroogde tijm
75 g Pecorino Romano
1 el extra vierge olijfolie

Bereiden:
Schil de pastinaak en snijd in stukken van 2 cm. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappel met de pastinaak 20 min. in water met zout. (Wanneer u gedroogde tijm gebruikt, kunt u die ook al mee koken zodat het wat zachter wordt)
Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm en rasp de Pecorino Romano.
Giet de pastinaak en aardappel af. Voeg de tijm en pecorino toe en stamp met een pureestamper tot puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Besprenkel met 1 el olijfolie.
Combineert lekker met witte vis.

Eet smakelijk!