Ingrediënten:

4 struiken witlof
125 g ontbijtspek
1 ui
1 teen knoflook
2 el traditionele olijfolie
1 tl gedroogde oregano

Bereiden:

Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd de witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Haal de bladeren los, was en droog ze. Bak het spek in een koekenpan zonder olie of boter in ca. 5 min. knapperig. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Voeg de olie toe aan het bakvet en fruit de ui 2 min. Voeg de knoflook en de oregano toe en bak 1 min. mee. Voeg de witlof toe en roerbak op hoog vuur 2 min. Schep op het laatste moment het spek erdoor.

Eet smakelijk!