De coeur de boeuf is van origine een Franse tomaat. Dit recept met deze sappige, rimpelvormige ‘koeienhart’ is dan ook geïnspireerd op een Franse klassieker. Dit recept heeft werkelijk maar 10 minuten voorbereidingstijd en is daarmee een ontzettend makkelijk en snel gerecht. De Coeur de Boeuf is een tomaat die niet alleen een bijzonder uiterlijk maar ook een bijzondere smaak heeft. Bij deze tomaat begint het rijpingsproces van binnenuit naar buiten en is daardoor rijp en smaakvol ook al is hij soms nog wat groen.

Voor 4 à 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 40 á 45 minuten

Ingrediënten:

• 6 rijpe coeur de boeuf tomaten, gewassen
• 500 gram half-om-half gehakt
• 1 middelgroot ui, héél fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, héél fijngehakt
• Een volle hand fijngehakte bladpeterselie
• Peper en zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de bovenkant van de tomaat eraf en bewaar deze.
Hol de tomaat uit en laat omgekeerd uitlekken.
Meng het gehakt met de ui, knoflook en peterselie en breng royaal op smaak met peper en zout. Vul de tomaten hiermee.
De bovenkant weer op de tomaat plaatsen en deze in een ovenschaal naast elkaar zetten.
Bak de tomaten in ongeveer 45 minuten gaar in de oven.

Tips:

De pulp die in de tomaat zit kun je gebruiken voor een tomatensaus.

Gebruik royaal peper en zout; deze tomaat heeft veel smaak nodig!

Gebruik voor dit gerecht niet alleen rundergehakt maar half-om-half. Het vlees wordt anders erg droog en hierdoor veel minder lekker.

Pas op met het uithollen van de tomaat dat deze niet gaat scheuren. Hoe verder je uitholt hoe groter de kans. Een beetje vruchtvlees laten zitten is geen probleem.

Eet smakelijk!