Ingrediënten:

• 5 el olijfolie
• 25 gr boter
• 250 gr kastanjechampignons
• 3 cm verse gember
• 1 el wittewijnazijn
• 1 Chinese kool

Verhit 2 el olie met de boter in een koekenpan. Voeg de champignons toe en bak ze in ca. 5 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen op een bord.
Snijd de gember zo fijn mogelijk. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Klop in een kom een dressing van de rest van de olie, de gember, het sinaasappelrasp en -sap, en de azijn. Breng op smaak met peper en zout. Schep de kool en de champignons erdoor. Lekker met karbonade.

Voor een oosters bijgerecht: roerbak de rest van de kool met wat knoflook en sojasaus.

Eet smakelijk!