Ingrediënten voor 4 personen:

1 knolselderij
2 grote kruimige aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
750 ml volle melk
10 g roomboter
1 el suiker
6 struiken witlof (schoongemaakt en gehalveerd)
½ tl tijmblaadjes
150 ml crème fraîche

Bereiden:

Snijd de knolselderij in dikke plakken, snijd daarna de schil eraf en snijd de plakken in blokjes. Kook de blokjes knolselderij en aardappel in 20 minuten gaar in de melk, met zout naar smaak. Verwarm ondertussen de boter met de suiker in een braadpan en bak daarin de lof op laag vuur aan beide kanten bruin, samen met de tijm. Breng op smaak met zout en peper. Giet de knolselderij en aardappelen af en stamp ze fijn. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Verdeel de puree over een schaal en leg de gebakken witlof erop.

Eet smakelijk!