Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg kruimige aardappels (geschild en in stukken)
750 g spruitjes (schoongemaakt)
5 cm gemberwortel (geschild)
25 g boter
1 grote ui (grofgesnipperd)
2 theelepels gemalen komijn (djinten)
3 appels (stevig (bijv. elstar), geschild en in blokjes)
150 ml melk (verwarmd)

Bereiden:

Kook de aardappelen en de spruitjes in een grote pan met een flinke laag water met wat zout in 15-20 minuten gaar. Rasp de gember fijn. Verhit de boter in een wok en fruit hierin de ui met de gember en de komijn heel zachtjes glazig. Schep de blokjes appel erdoor en bak ze op matig hoog vuur in 2-3 minuten bruin. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Giet de aardappelen en de spruitjes af en stamp ze met een stamper fijn. Voeg al roerende de melk toe, zodat een smeuïge stamppot ontstaat. Schep de helft van het appelmengsel erdoor en breng de stamppot op smaak met zout. Schep de spruitjesstamppot in  diepe borden en schep de rest van het appelmengsel erover.

Eet smakelijk!